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저장해 놓고 쓰는 각종양념장


여기 저기 저장해 놓고 나중에 중요한건 잊어버리는 경우가 많아서

사라지지 않을 제 블로그에 작성을 해 놓으려구 정리합니다.

간혹 퍼오거나 하면 원본이 사라졌다고 해서

당황;;;


초보 요리사는 ㅋㅋ

갑자기 먹고싶은 음식은 있어도 레시피가 기억이 안나

이런저런 레시피를 찾아보잖아요

그것도 은근 피곤하더라구요

레시피마다 조금씩 다르기도하고...

결국 내 입맛에맞게 이것저것 한다고 첨가하다보면 맛은 어쩐지 산으로 간달까...


그래서 한 방에 정리 한 양념장 비법을 공유합니다.




<오징어 초말이>


<봄동겉절이>




양념장비법 - 저장해 두고 쓰세요~

▶초고추장 양념장 
재료: 고추장3큰술, 식초2큰술, 물1큰술, 설탕1큰술, 생강즙1/2작은술, 깨소금 약간
▶어울리는 요리 
오징어도라지생채, 두릅숙회, 노각생채, 오징어초말이
 
▶젓갈 양념장 
재료: 액젓4큰술, 고춧가루2작은술, 설탕1작은술, 다진파1큰술, 다진마늘1큰술, 깨소금2큰술, 참기름1큰술
▶어울리는 요리 
부추김치, 봄동겉절이
 
▶맑은간장 양념장 
재료: 맑은 간장2큰술, 다진파1큰술, 다진마늘1/2큰술, 깨소금1큰술, 참기름2작은술
▶어울리는 요리 
참나물간장무침
 
▶된장 양념장 
재료: 된장2큰술, 고춧가루1작은술, 간장1작은술, 설탕1/2작은술, 다진파1큰술, 다진마늘2작은술, 깨소금,참기름 약간
▶어울리는 요리 
두릅된장무침, 냉이나물무침, 근대나물무침
 
▶간장 양념장 
재료: 간장3큰술, 고춧가루2작은술, 설탕2작은술, 다진파1큰술, 다진마늘1/2큰술, 깨소금 약간, 참기름 약간 
▶어울리는 요리 
깻잎장아찌, 취나물 무침
 
▶바비큐구이 양념장 
재료: 재료:토마토케첩3큰술, 우스터소스1큰술, 다진마늘2큰술, 다진양파3큰술, 버터1큰술, 물엿2큰술, 레드와인1큰술, 토마토주스1컵, 소금, 후춧가루 약간
▶어울리는 요리 
치킨데리야끼, 생선데리야끼구이
 
▶데리야끼 양념장 
재료: 간장3큰술, 생강물3큰술, 설탕3큰술, 다시마국물4큰술, 청주3큰술
▶어울리는 요리 
바비큐폭찹, 돼지고기바베큐
 
▶갈비찜 양념장 
재료: 토마토케첩3큰술, 우스터소스1큰술, 다진마늘2큰술, 다진양파3큰술, 버터1큰술, 물엿2큰술, 레드와인1큰술, 토마토주스1컵, 소금, 후춧가루 약간
맛간장: 간장5큰술, 양파채40g, 통후추10알, 다시마국물1컵, 굵은파뿌리2개, 생강편3쪽, 월계수잎 약간을 한데 섞어 약한 불에서 4큰술 분량으로 조린 것) 
▶어울리는 요리 
돼지갈비찜, 북어양념찜, 갈비찜

▶돼지고기고추장구이 양념장 
재료: 고추장3큰술, 고춧가루1큰술, 간장1큰술, 설탕2큰술, 청주2큰술, 참기름1/2큰술, 다진생강1/2큰술, 다진양파4큰술, 다진마늘2큰술, 깨소금1큰술, 후춧가루1작은술
▶어울리는 요리 돼지고기고추장구이
 
▶불고기 양념장 
재료: 간장4큰술, 설탕2큰술, 청주2큰술, 다진마늘3큰술, 배즙1/2컵, 양파즙1/4컵, 후추 가루약간, 깨소금약간, 참기름 약간
▶어울리는 요리 
쇠고기불고기

▶엿장 양념장 
재료: 간장4큰술, 설탕1 1/2큰술, 물2큰술, 물엿1큰술 
▶어울리는 요리 
연근조림, 우엉조림, 감자곤약조림, 골뚜기조림
 
▶고추가루 양념장 
재료: 고추장1/2컵, 설탕2큰술, 간장1/2큰술, 물3큰술, 마늘즙2작은술, 조미술1큰술 
▶어울리는 요리
돼지고기고추장구이, 병어양념구이, 오징어불고기, 오징어채볶음
 
▶간장 양념장 
재료: 간장4큰술, 설탕1큰술, 물엿1큰술, 조미술1/2큰술, 다진파2큰술, 다진마늘1큰술, 생강즙2작은술, 참기름, 깨소금, 후춧가루 약간
▶어울리는 요리
코다리조림, 두부양념조림, 홍차달걀장조림, 홍합초
 
▶케첩 양념장 
재료: 토마토케첩3큰술, 설탕2작은술, 청주1큰술, 고운 고춧가루1작은술, 마늘즙2작은술
▶어울리는 요리 
오징어순대, 참치볼케첩조림 ,고등어튀김케첩조림, 어묵조림
 
▶고춧가루 양념장 
재료: 고운 고춧가루2큰술, 간장2큰술, 다시마 국물2큰술, 조미술1큰술, 다진파1
<취나물 무침>

<깻잎김치>


저녁 맛있게 드세용~~~ ^-^

원래 사진도 같이 다 만들었었는데 이글루 임시저장장치는 불안정하네요..

갑자기 부하가 걸리더니 튕겼구...사라졌어요.. ㅠ_ㅠ





-미미네-







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